Масала Доса

---

Масала доса – це популярна страва південноіндійської кухні. Воно є тонким, хрустким млинцем, наповненим пряною картопляною начинкою. Подається з кокосовим чатні та самбаром (пряним овочевим супом).

Інгредієнти

Для тіста для доси:

• Рис 1½-2 склянки
• Урад Дал ½ склянки
• Чана дал (сочевиця з нуту) 3 столові ложки
• Насіння пажитника ½-1 чайна ложка
• Вода (для замочування та подрібнення)
• Сіль (за смаком)

Для начинки масала:

• 2 ст. л. олії
• ½ чайної ложки гірчиці
• ½ ч. л. кмину
• 6-7 листків каррі
• 1 цибулина (дрібно нарізана)
• 1 зелений перець чилі (дрібно нарізаний)
• ½ чайної ложки порошку куркуми
• ½ чайної ложки порошку коріандру
• ½ чайної ложки порошку червоного перцю чилі
• 2 великі картоплини (відварені та розім’яті)
• Сіль (за смаком)
• 1 чайна ложка лимонного соку
• Трохи зеленої кінзи (подрібненої)

Рецепт

Підготовка тіста:

1. Замочування: Замочіть рис, урад дал, чана дал та насіння пажитника у воді на 6-8 годин або на ніч.

2. Подрібнення: Дрібно подрібніть їх з водою до утворення однорідної пасти.

3. Бродіння: Залиште тісто накритим у теплому місці на 8-12 годин (або на ніч), щоб дріжджі піднялися.

Приготування начинки масала:

1. Розігрійте олію на сковороді, додайте насіння гірчиці та насіння кмину та обсмажте їх.

2. Потім додайте листя каррі, цибулю та зелений перець чилі й злегка обсмажте.

3. Додайте куркуму, порошок коріандру, порошок червоного перцю чилі та сіль і перемішайте.

4. Додайте картопляне пюре, добре перемішайте та готуйте 2-3 хвилини.

5. Вимкніть газ, додайте лимонний сік і зелений коріандр і перемішайте.

Приготування масала доса:

1. Розігрійте пательню та нанесіть легку олію.

2. Візьміть ополоник тіста та тонко розподіліть його по сковороді, утворюючи круг.

3. Через кілька секунд полийте краї олією та дайте досі стати хрусткою.

4. Помістіть підготовлену начинку масала в центр і складіть досу.

5. Подавайте гарячим з кокосовим чатні та самбаром.