मलाई दूध बर्फी
बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे त्योहारों और खास मौकों पर परोसा जाता है। इसकी बनावट घनी लेकिन मुलायम होती है और इसे आमतौर पर चौकोर या हीरे के आकार में काटा जाता है। स्वाद में यह दूध की टॉफी जैसी लगती है, लेकिन कम चिपचिपी और अधिक भुरभुरी होती है। इसे आमतौर पर कटे हुए मेवों जैसे पिस्ता या बादाम से सजाया जाता है।
यह रेसिपी दूध पाउडर पर आधारित है, जो घर पर स्वादिष्ट बर्फी बनाने का आसान और तेज़ तरीका है।
सामग्री
विधि
1. एक कटोरे में दूध पाउडर और पिघला हुआ घी मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण एकसमान और बिना गांठों वाला न हो जाए।
2. अगर चाहें, तो चुटकी भर खाद्य रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चाशनी तैयार करें: एक पैन में चीनी, पानी और 1/4 चम्मच पिसी इलायची मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाशनी "सॉफ्ट बॉल" अवस्था तक न पहुँच जाए (चाशनी का तापमान लगभग 112-115°C)।
4. चाशनी को आँच से हटाएँ, गुलाब जल या एसेंस डालें और मिलाएँ। चाशनी को एक गहरे तवे में डालें।
5. दूध पाउडर और घी का मिश्रण डालें। मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तवे की दीवारों से अलग न होने लगे। बची हुई 1/4 चम्मच इलायची डालें और मिलाएँ।
6. मिश्रण को एक ट्रे में डालें, जिसमें पहले से चर्मपत्र कागज बिछा हो और घी से चिकना किया गया हो। सतह को समतल करें, कटे हुए बादाम और पिस्ते छिड़कें, और हल्के से दबाएँ।
7. बर्फी को ठंडी जगह पर 3-4 घंटे या रात भर के लिए जमने दें। जमने के बाद ट्रे से निकालें और चौकोर या हीरे के आकार में काटें।
बर्फी तैयार है! इसे चाय के साथ या उत्सव के मिठाई के रूप में परोसें।
