Джалебі
Джалебі — відомий індійський десерт, що славиться своїм насиченим солодким смаком і чарівним ароматом. Тісто з пшеничного борошна обсмажують в олії, формуючи золотисті хрусткі спіралі, які хрусткі ззовні та соковиті всередині. Їх просочують теплим сиропом, ароматизованим кардамоном, шафраном і рожевою водою. Цей десерт часто подають на фестивалях, таких як Дівалі та Холі, весіллях і особливих подіях.
Яскравий помаранчево-золотистий колір, отриманий завдяки шафрану або харчовому барвнику, і неповторний смак роблять джалебі невід’ємною частиною індійської кухні. Походячи із середньовічної Індії та пов’язаний із персидською зульбією, цей десерт давно став популярним як в Індії, так і за її межами.
Інгредієнти
Спосіб приготування
1. Приготуйте тісто: змішайте пшеничне борошно, харчову соду, топлене масло і воду. Накрийте суміш і залиште на 20 хвилин.
2. Приготуйте сироп: замочіть шафран у невеликій кількості води, щоб виділилися його колір і аромат. У каструлі змішайте цукор і 1/2 склянки води, нагрійте для приготування сиропу. Додайте лимонний сік і мелений кардамон. Потім додайте шафран (або, за бажанням, рожеву воду) і варіть на середньому вогні до консистенції сиропу з однією ниткою.
3. Смаження джалебі: нагрійте олію на середньому вогні (приблизно 160–170°C). Видавлюйте тісто через кондитерський мішок або пляшку в олію, формуючи спіралі. Обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору та хрусткої текстури.
4. Занурте гарячі джалебі в теплий сироп. Залиште їх у сиропі на 5 хвилин, потім вийміть і прикрасьте подрібненими фісташками, мигдалем або насінням дині (за бажанням).
Джалебі готові.
