Кокосовые ладду
Кокосовые ладду — это традиционная индийская сладость из кокоса, молока и специй. Эти ароматные шарики часто готовят на праздники и подают к чаю. Благодаря простому составу и нежному вкусу, кокосовые ладду популярны по всей Индии.
Ингредиенты
Рецепт
Для приготовления кокосовых ладду понадобится один целый кокос.
Кокос необходимо разбить, очистить от скорлупы и удалить коричневую кожицу.
Нарезаем мякоть на кусочки и измельчаем в блендере. Обычно из одного кокоса получается около 200 г кокосовой мякоти.
Разогреваем на сковороде 2 ст. л. топлёного масла и добавляем измельчённый кокос. Обжариваем около 5 минут на среднем огне, до появления выраженного аромата.
Добавляем ½ стакана молока и тушим кокосовую массу вместе с молоком ещё 5 минут. Затем добавляем 300 г сгущённого молока.
Продолжаем уваривать массу, постоянно помешивая, пока она не станет густой и вязкой. Добавляем кардамон и хорошо перемешиваем. Готовая масса не должна прилипать к сковороде.
Снимаем с огня и даём массе немного остыть, чтобы она была тёплой, но не обжигала руки. Формируем шарики одинакового размера.
Украшение. Обычно кокосовые ладду обваливают в сухой кокосовой стружке. В Индии их также украшают шафраном — он придаёт десерту красивый вид и тонкий аромат.
Замачиваем нити шафрана в тёплом молоке или воде на 20 минут.
Обваливаем ладду в кокосовой стружке, украшаем нитями шафрана и при желании сбрызгиваем несколькими каплями шафранового настоя.
Кокосовые ладду готовы к подаче.
